Мясная лавка по-французски, или Настоящее Чрево Парижа. В гостях у "Le Grand Jeau", одного из лучших мясных дел мастеров Парижа

"И вот он вновь видит Париж - великолепный и откормленный..." 
Эмиль Золя. Чрево Парижа. 1873 год.

Скорее всего, каждый в шутку или всерьёз задавался вопросом: я живу, чтобы есть или ем, чтобы жить? И, скорее всего, каждый знает, что ответит на этот вопрос среднестатистический парижанин. Времена меняются, а Париж по-прежнему великолепен, и всё так же "откормлен". 

Так уж сложилось, культ еды в этой стране действительно присутствует. Повсюду в Париже рестораны высокой гастрономии, рестораны быстрого обслуживания, региональная французская кухня, кафе, бистро, трактиры, бары, чайные салоны - список бесконечен. 

А на многих манящих цветами и запахами витринах вы увидите надпись "traiteur". Traiteur в переводе с французского означает "владелец домовой кухни; кулинар, изготавливающий блюда на заказ". 

К такому известному traiteur мы сегодня и наведаемся, в самое сердце 9-го округа Парижа, на очаровательную и всегда оживлённую улицу des Martyrs, ведущую напрямую к Монмартру. "Le Grand Jeau", кулинарная и мясная лавка Кристиана Гэ (Christian Guay), широко известного и уважаемого в Париже. Сохраняя лучшие традиции родного городка между Ниор (Niort) и Ля Рошель (La Rochelle), где прошло его счастливое детство, Кристиан ежедневно предлагает "откормленному" городу огромный выбор блюд и гостеприимную атмосферу "Le Grand Jeau: Charcuterie & Traiteur" по адресу 58, RUE DES MARTYRS / PARIS 9ème.

Чтобы не растеряться в разнообразии французских колбас, окороков и прочих радостей, и не тыкать пальцем в что-то знакомое (трудности перевода всё-таки никто не отменял...), лучше заранее присмотреться к некоторым частям меню. Тем более, что мы рады представить вам те особенные пункты меню, которые порекомендовал Анри Лёзед (шеф-повар ресторана "La Noirielle-au-Marais"):

Домашние паштеты (Terrines Maison):

• специальный паштет от шеф-повара (terrine du chef)
• деревенский паштет (terrine de campagne)
• паштет из утки с фисташками (terrine de canard aux pistaches)
• кроличий паштет с черносливом (terrine de lapin aux pruneaux)
• кроличий паштет с грушей (terrine de lapin aux poires)
• паштет из окорока с эстрагоном (terrine de jambonneau à l’estragon)
• паштет из лосося с укропом (terrine de saumon à l’aneth)
• гусиный паштет (pâté de foie)

Колбасы (Saucissons):

• копчёная чесночная колбаса (saucisson à l’ail et fumé)
• ассорти из сырокопчёных колбас с добавлением орехов (variétés de saucissons secs noisettes)
• ассорти из сырокопчёных колбас с травами (variétés de saucissons secs aux herbes)

Мясное Меню (Charcuterie):

• копчёная грудинка (poitrine fumée)
• нарезка Гемене (andouille de Guéméné)
• филе варёной свинины (filet de porc cuit)
• бургундский окорок (jambon de bourgogne)
• жаркое из свинины (rôti de porc cuit)
• жаркое из курицы (poulet rôti)

И обязательно попробуйте домашние йогурты (Yaourts) от "Le Grand Jeau":

• клубничный йогурт (yaourt fraise)
• ревенный йогурт (yaourt rhubarbe)
• кокосовый йогурт (yaourt noix de coco)
• ванильный йогурт (yaourt vanille)
• ананасовый йогурт (yaourt ananas)
• вишнёвый йогурт (yaourt cerises griottes)

Le Grand Jeau: Charcuterie & Traiteur
Адрес: 58 RUE DES MARTYRS / PARIS 9ème
Метро: ANVERS / SAINT-GEORGES / NOTRE DAME DE LORETTE
Время: ежедневно 9.00 - 21.30, закрыто по воскресеньям после обеда

Для оплаты лучше иметь с собой наличные (принимаются Carte Bleue (национальная платёжная карта Франции) и Américan Express).